Accueil Le Guide Sésame, gastronomique et épicurien Aix-en-Provence et Tours

Valeurs Parc Naturel Régional est une marque collective attribuée par les Parcs à tous les professionnels de leur territoire qui satisfont le niveau d’exigence requis pour la préservation et valorisation des paysages, des milieux naturels et de la biodiversité, la valorisation des ressources propres à chaque territoire, et le développement maîtrisé par l'homme et pour l'homme.

Demeter est une marque de certification internationale fondée en 1932 pour les produits issus de l'agriculture biodynamique. Elle regroupe 1000 adhérents en France et plus de 8000 dans le monde.

La Loire à Vélo est un itinéraire cyclotouristique de 900 km de long qui relie Cuffy (près de Nevers) à Saint-Brevin-les-Pins (Loire-Atlantique).

Meilleur Ouvrier de France est un titre décerné uniquement en France par catégorie de métiers dans un concours entre professionnels. Ce concours est organisé depuis 1924 tous les trois ou quatre ans par le COET-MOF. Il est reconnu en tant que titre certifié de niveau III par le ministère du Travail.

C du Centre est la marque régionale des produits du terroir du Centre-Val de Loire pour valoriser la filière agroalimentaire et les produits régionaux locaux.

La Confédération Nationale de la Boulangerie Pâtisserie Française a écrit une charte de qualité attestant la fabrication de ses pains, sa viennoiserie, ses pâtisseries et sa restauration boulangère. Cette charte s’est transformée en une marque : Boulanger de France.

Arts et Saveurs est une association regroupant des artisans métiers d’art et métiers de bouche, née dans le Loir-et-Cher. Elle propose aux visiteurs de découvrir les ateliers ou les boutiques des artisans, près de chez eux ou lors d’un séjour touristique.

Accueil Vélo est une marque nationale qui garantit un accueil et des services de qualité le long des itinéraires pour les cyclistes en itinérance (accueil chaleureux, services dédiés, proximité).

Bienvenue à la Ferme est une marque commerciale française des Chambres d'agriculture. Il s'agit du premier réseau national de producteurs fermiers et d'accueil touristique dans les fermes par les agriculteurs français.

L’association des Gîtes de France est un mouvement de développement de l'hébergement touristique à domicile dont le but initial était l’aménagement du territoire pour lutter contre la désertification des campagnes après-guerre.

Logis de France est la première chaîne hôtelière indépendante d'Europe. Ce label réunit plus de 3000 hôtels-restaurants autour d'un concept de qualité d'accueil, d'authenticité et de découverte des terroirs.

Le Label Tables & Auberges de France a pour mission de valoriser le savoir-faire des professionnels indépendants qui exercent au sein d’un restaurant, hôtel-restaurant ou hôtel traditionnel, et de promouvoir l’hospitalité et la gastronomie de terroir.

Tourisme et Handicap est une association visant à élaborer, avec ses partenaires institutionnels et les professionnels du tourisme, une qualité d'accueil permettant à toutes les personnes en situation de handicap de bénéficier de vacances et loisirs en autonomie.

Avec le Pass MyProvence, les habitants des Bouches-du-Rhône bénéficient d'un accès gratuit et illimité à une sélection de sites touristiques, s'ils sont accompagnés d'une personne payant plein tarif.

L’Office de Tourisme d’Aix-en-Provence propose le City Pass, un pass touristique disponible en 24, 48 ou 72 heures, pour profiter des musées, visites guidées, petit train, bons plans ou réseaux de bus de la ville.

Créée et mise en place par Inter Rhône, la charte de qualité d'accueil au caveau Vallée du Rhône, Terroirs d'Accueil est porteuse des valeurs de partage et de convivialité des vignobles rhodaniens.

Terra Vitis est un réseau de plusieurs centaines de vignerons issus de toutes les régions viticoles françaises, qui partagent le même amour d’une terre généreuse travaillée avec respect.

Une réservebiosphère est un territoire reconnu par l'UNESCO comme une région conciliant la conservation de la biodiversité et le développement durable.

Agri Confiance est une organisation d’agriculteurs qui mutualisent leurs moyens de production, de transformation et de commercialisation de leurs produits agricoles issus de plusieurs filières.

L'Agriculture Biologique est un mode de culture visant à mettre en place un système de production respectueux de l'environnement et durable, dans un souci de contribuer à la préservation de la vie des sols, de la qualité de l'eau et du patrimoine pour les générations futures.

De Dijon à Marseille 3 régions s’unissent pour lancer une destination touristique dédiée à la gastronomie, à la découverte des vins et des produits du terroir : la Vallée de la Gastronomie - France®.

L'association des Disciples d’Escoffier a pour but de transmettre aux nouvelles générations de cuisiniers et de métiers de bouche le respect de la culture gastronomique et du produit, dans un esprit humaniste.

Ospitalità italiana est une certification promue par les Chambres de Commerce pour évaluer la qualité de l’accueil et de la restauration italienne.

Gourméditerranée est une association qui fédère les artisans du goût œuvrant dans le Sud et dont l’objectif est de faire rayonner en France et dans le monde la cuisine provençale et méditerranéenne.

Qualité Tourisme™ est une marque attribuée aux professionnels du tourisme pour la qualité de leur accueil. Leurs prestations sont régulièrement soumises à un contrôle inopiné et indépendant.

La Charte Viennoiseries 100% maison assure aux consommateurs la fabrication 100% artisanale de leurs viennoiseries, l’utilisation de matières premières de qualité et le respect des règles d’hygiène en vigueur.

Le label Caves Touristiques décerné par l’interprofessionnel des vins et la filière tourisme du Val de Loire valorise les caves et les domaines viticoles pour leur qualité d’accueil, leurs services et leurs prestations. Il garantit des horaires d’ouverture fixes et réguliers et la possibilité d’acheter des bouteilles à l’unité.

Label Qualichef : l’artisan charcutier-traiteur s’engage à respecter et à mettre en pratique un cahier des charges rigoureux, garantissant la fabrication de 80% des produits de charcuterie frais vendus en boutique et notamment des fondamentaux tels que le jambon cuit, les saucisses crues ou à cuire, pâté en croute, pâté de campagne, galantines et ballottines, pâté de tête ou fromage de tête, rillettes de porc, boudins, foie gras...

La Touraine Gourmande est une association de Chefs et de Restaurateurs de Métier au grand Cœur qui mettent leurs savoir-faire culinaires au service d'actions solidaires qui œuvrent dans le domaine de la santé tout en valorisant le territoire, le fabriqué Local et le fait maison.

La marque Vignobles & Découvertes obtenue en mai 2013 parle Pays d’Aix porte sur l’accueil, la disponibilité et le conseil. Les membres de cette marque sont de vrais ambassadeurs locaux qui vous proposent en toute saison de vivre une expérience autour du vin, de la gastronomie et de la culture.

Le syndicat Vigneron Indépendant regroupe des hommes et des femmes qui cultivent leur vigne en respectant leur terroir. Ils font leur vin dans leur cave et le revendent en partageant leur passion.Ils sont les précurseurs du concept même des circuits courts.

Les restaurateurs Tables 13 s’engagent à pratiquer une cuisine inspirée de la Provence, de la Camargue et de la Méditerranée, faite sur place, valorisant principalement des produits frais, de saison et locaux.

Le titre de Maître Restaurateur garantit que l’ensemble de la carte est faite maison à partir de produits bruts et acquis essentiellement frais. Le titre de Maître Restaurateur est le seul délivré par l’état pour la restauration française.

La certification Haute Valeur Environnementale (HVE) garantit que les pratiques agricoles utilisées sur une exploitation préservent l'écosystème naturel et réduisent la pression sur l'environnement.

Les restaurants et les commerces de bouche mentionnés dans ce guide s’engagent pour une cuisine et des préparations majoritairement en fait maison selon les critères définis dans la loi relative à la consommation du 17 mai 2014 et le décret du 11 juillet 2014 modifié le 7 mai 2015.

Le label Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV) récompense l'excellence française. Il offre une meilleure visibilité aux métiers d'art, de l'industrie et de la gastronomie recourant à un savoir-faire rare, avancé ou traditionnel.

Le Collège Culinaire de France est une institution de référence de la culture gastronomique française, dont la mission est de représenter, valoriser et transmettre le patrimoine culinaire artisanal à travers la diversité, la tradition et l’innovation. Elle incite à explorer toutes les cultures culinaires du monde.