Boucherie du Palais
Artisan boucher, charcutier, volailler
Aix-en-Provence
Réserver une tableAdresse répertoriée gratuitement par le Guide Sésame, en accord avec la charte qualité de la marque.
⚙️ Fiche mise à jour le
7/3/2022
Adresse répertoriée gratuitement par le Guide Sésame, en accord avec la charte qualité de la marque.
La notoriété Stéphane, Sabine et leur fils Romain, ont appris leur métier dans cette boucherie créée par le père de Sabine, Henri Goirand, en 1981. Qualité, choix et conseils sont les trois piliers de cette institution aixoise.
L’environnement Nichée en plein cœur des Trois Places inaugurées en mai 2019, cette maison familiale est une vraie halte gourmande sur la magnifique esplanade, en particulier les jours de marché.
Les conseils L’accueil, la convivialité et le professionnalisme de toute l’équipe sont une plus-value indéniable pour tous ceux qui veulent consommer mieux.
La cave à maturation ou les pièces de races à viande, avec un bon grain et persillées (le gras protège et nourrit la viande) se bonifient durant 6 à 12 semaines pour amener une tendreté maximale et une saveur incomparable.
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Les succulents plats traiteur traditionnels et le corner épicerie fine.
Romain le petit-fils du fondateur qui dans la lignée de son père et de son grand-père "ne lâche rien" sur la sélection et la traçabilité des produits.
Les restaurants et les commerces de bouche mentionnés dans ce guide s’engagent pour une cuisine et des préparations majoritairement en fait maison selon les critères définis dans la loi relative à la consommation du 17 mai 2014 et le décret du 11 juillet 2014 modifié le 7 mai 2015.
Viandes maturées d’exception, poulets rôtis, gibiers, volailles, pâtés et terrines, charcuteries, épicerie fine, vins, plats traiteur.
