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Mathieu Taborcia

Chocolaterie

Lambesc
Réserver une table

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⚙️ Fiche mise à jour le
10/10/2022

Mathieu Taborcia

Chocolaterie

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Lambesc
(
km d'Aix-en-Provence)
km de Tours)
🕔
9h › 12h30 / 14h30 › 19h — me · je · ve · sa · di
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On y va pour 🚶

L'art de la torréfaction. Mathieu Taborcia est certes chocolatier – et quel chocolatier ! –, mais aussi torréfacteur. Sa boutique, établie dans le village de Lambesc, est l'une des rares à proposer en Provence du chocolat bean to bar, une expression qui signifie « de la fève à la tablette » : il travaille avec différentes origines de cacao dont il torréfie lui-même les fèves. Or, si les arômes commencent à se former au moment de la fermentation, c'est cette étape qui donne au chocolat son goût caractéristique. La patte de l'artisan fait le reste.

On aime ❤️

Découvrir que le cacao est un produit de terroir.

Les tablettes et bonbons « pure origine », dont les fèves proviennent d'une même zone ou plantation, dévoilent des parfums liés aux variétés et territoires... comme le vin !

L'accueil chaleureux et les dégustations.

Le désir de transmission. Compagnon du devoir et demi-finaliste du concours « Un des Meilleurs ouvriers de France » (MOF), Mathieu Taborcia transmet ses savoir-faire aux clients, professionnels et jeunes apprentis.

Références

Entreprise et Découverte, Gault et Millau Artisanat, Bean To Bar France

Marques & Labels 🏅

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Fait maison

Les restaurants et les commerces de bouche mentionnés dans ce guide s’engagent pour une cuisine et des préparations majoritairement en fait maison selon les critères définis dans la loi relative à la consommation du 17 mai 2014 et le décret du 11 juillet 2014 modifié le 7 mai 2015.

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Vallée de la Gastronomie - France®

De Dijon à Marseille 3 régions s’unissent pour lancer une destination touristique dédiée à la gastronomie, à la découverte des vins et des produits du terroir : la Vallée de la Gastronomie - France®.

Les prestations

Budget 💳

On y trouve 📋

On y trouve 📋

On y trouve 📋

Tablettes et bonbons de chocolat « pure origine » ou gourmands, ganaches, pralinés, amandes caramélisées aux éclats de cacao, fruits confits enrobés de chocolat, pâte à tartiner...

Accès handicapés
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Parking
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Climatisation
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Mots clés
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