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Chocolaterie Mathieu Taborcia

Chocolaterie — Remarquable

Lambesc

Adresse répertoriée gratuitement par le Guide Sésame,
en accord avec la charte qualité de la marque.

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⚙️ Fiche mise à jour le
1/10/2024

Chocolaterie Mathieu Taborcia

Chocolaterie — Remarquable

Lambesc
4 Place Jean Jaurès, 13410
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09 87 16 52 62
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Le chocolat dans tous ses états !

On y va pour 🚶

L’art de la torréfaction. Mathieu Taborcia est certes chocolatier — et quel chocolatier ! —, mais aussi torréfacteur. Sa boutique, établie dans le village de Lambesc, est l’une des rares à proposer en Provence du chocolat bean to bar, une expression qui signifie « de la fève à la tablette » : il travaille avec différentes origines de cacao dont il torréfie lui-même  les fèves. Or, si les arômes commencent à se former au moment de la fermentation, c’est cette étape qui donne au chocolat son goût caractéristique. La patte de l’artisan fait le reste.

On aime ❤️

Les tablettes et bonbons « pure origine » qui dévoilent des parfums liés aux différents terroirs.

La crème glacée infusée aux fèves de cacao et le sorbet chocolat maison.

La gentillesse de l’accueil et la boutique chaleureuse ouverte sur l’atelier.

Le désir de transmission de Mathieu, compagnon du devoir et demi-finaliste du concours « Un des Meilleurs ouvriers de France » (MOF).

Références

Budget 💳

Bean To Bar France

On y trouve 📋

Tablettes et bonbons de chocolat « pure origine » ou gourmands, ganaches, pralinés, amandes caramélisées aux éclats de cacao, fruits confits enrobés de chocolat, pâte à tartiner…

Marques & Labels 🏅

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Fait maison

Les restaurants et les commerces de bouche mentionnés dans ce guide s’engagent pour une cuisine et des préparations majoritairement en fait maison selon les critères définis dans la loi relative à la consommation du 17 mai 2014 et le décret du 11 juillet 2014 modifié le 7 mai 2015.

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Vallée de la Gastronomie - France®

De Dijon à Marseille 3 régions s’unissent pour lancer une destination touristique dédiée à la gastronomie, à la découverte des vins et des produits du terroir : la Vallée de la Gastronomie - France®.

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Entreprise du Patrimoine Vivant

Le label Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV) récompense l'excellence française. Il offre une meilleure visibilité aux métiers d'art, de l'industrie et de la gastronomie recourant à un savoir-faire rare, avancé ou traditionnel.

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Gault&Millau

Gault&Millau est un guide gastronomique français fondé en 1972 par Henri Gault et Christian Millau, deux journalistes et chroniqueurs français devenus critiques gastronomiques. Très influent, il évalue par des notations de 1 à 5 toques, et des appréciations, des restaurants, hôtels, chambres d’hôtes…

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Les prestations

On y trouve 📋

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