Calissons Léonard Parli
Calissonnerie, confiserie, chocolaterie
Aix-en-Provence
Adresse répertoriée gratuitement par le Guide Sésame,
en accord avec la charte qualité de la marque.
Dans le même établissement 📍
⚙️ Fiche mise à jour le
1/4/2025
Adresse répertoriée gratuitement par le Guide Sésame,
en accord avec la charte qualité de la marque.
Les calissons au goût et à la finesse remarquables. Fondée en 1874 par un confiseur suisse, la maison Parli, vénérable institution aixoise, fête sa 151e année en 2025. Son secret ? Une maîtrise totale du cycle de fabrication des calissons, qui commence par le confisage des fruits, sur place, selon des méthodes ancestrales. La pâte, riche en amandes et sucrée avec le sirop des fruits, est broyée avec d’anciens rouleaux de granit qui préservent la texture des ingrédients. En 2022, 3 000 amandiers ont été plantés sur 10 ha conduits en bio, à Ventabren, reflétant la volonté d’amélioration permanente de l'entreprise.
La déco et la superbe façade de la boutique historique avenue Victor-Hugo.
La crème de calisson, à intégrer dans des desserts, à tartiner ou à déguster simplement à la petite cuillère !
La visite guidée de la Grande Fabrique aux Milles sur réservation (04 42 52 19 20), à 10 minutes du centre-ville.
Calissons d’Aix, miels, confitures, fruits confits, pâtes de fruits, nougats, orangettes, chocolats, Kirschbescue (gâteau de voyage), corbeilles cadeaux…
Entreprise du Patrimoine Vivant, Qualité Tourisme, Entreprise et Découverte, Gault&Millau Artisanat
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