Le Pigonnet côté table. Cette bastide du XVIIIe siècle, transformée en hôtel en 1924, s’ouvre sur un écrin de verdure de plus d'un ha avec allées et fontaines. L’intérieur, réinventé par le décorateur Jacques Garcia, insuffle une nouvelle énergie à cette institution aixoise. En cuisine, Thierry Balligand et Fabien Torrente cuisinent une Méditerranée de terre et de mer qui suit les saisons, et dans laquelle les produits locaux gardent le goût de ce qu’ils sont. Très belle carte des vins en prime.

Dès les beaux jours, déjeuner sur la terrasse face à l'un des jardins les plus emblématiques d'Aix, à quelques pas seulement du cours Mirabeau.
Les accords francs et gourmands : lotte, chimichurri, lait de coco et citronnelle ; tête de veau, sauce anchois et pickles ; gambas en carpaccio, légumes de Provence et fruits rouges…
Les touches originales du chef pâtissier Romain Marti pour réveiller les desserts, comme cette association audacieuse de figues et feuille de figuier, baie rose et yaourt.
La possibilité de commander un plat végétarien bien pensé.
Passer une nuit à l’hôtel pour prolonger le dépaysement.

Menus déj. (sauf we) — 49€ • 58€
Plat à la carte dès — 30€

Fait maison