L’art de l’apéritif à l’espagnole. Pour cette épicerie fine au cœur de Saint-Rémy, Erwan Mazé source les meilleurs produits venus d’Espagne, accompagnés de quelques trouvailles plus locales.
Au cœur de la sélection, les charcuteries finement tranchées de porc ibérique, une race autochtone.
Lorsque les cochons noirs dits pata negra sont élevés en liberté dans les dehesas du sud-ouest, ils se nourrissent principalement de glands (bellotas) qui confèrent à la chair des arômes incomparables.

Le jambon évidemment, mais aussi les autres charcuteries ibériques venues d’Estrémadure comme le lomo, le chorizo ou le salchichón — goûtez, vous y reviendrez.
Acheter un jambon entier avec support et couteau : parfait pour une fête !
Le manchego (fromage de brebis) nature ou à la truffe, les anchois en conserve de la maison Roque à Collioure — une référence — ou les foies gras Barthouil des Landes.
Les excellents vins de la Rioja ou de la Ribera del Duero, en rouge ou en blanc.
Commander un plateau apéritif avec charcuterie et fromage, ou composer un panier gourmand pour un cadeau qui se mange.

Jambon pata negra, lomo, chorizo, manchego, comté, vins et huile d’olive d’Espagne, conserves fines, couteaux camarguais et japonais…