Tiramisu du Grand Puech

• 1 kg Mascarpone
• 200 g Jaunes d’oeufs bio
• 200 g Sucre en poudre
• 300 g Biscuits Savoiardi
• 300 g Café expresso
• 100 g Marsala
• 50 g Cacao amer en poudre bio équitable

Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une crème volumineuse et ferme (si nécessaire à l’aide d’un fouet électrique).

Ajouter le mascarpone et mélanger doucement afin de réaliser une crème très homogène (astuce : sortir le mascarpone du réfrigérateur 30 minutes avant de l’utiliser).

Déposer une couche de crème au mascarpone dans un bocal en verre individuel.

Préparer l’expresso, y ajouter le marsala. Pendant qu’il est encore chaud, tremper les biscuits un à un et les placer sur la couche de crème. Finir par une deuxième couche de crème.

Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Saupoudrer de cacao amer avant de servir.