En cliquant sur « Accepter », vous acceptez le stockage de cookies sur votre appareil pour améliorer la navigation sur le site et analyser l'utilisation du site. Consultez notre politique de confidentialité pour plus d'informations.

Tataki de saumon

Recette signée Yuji Matsumoto Chef du restaurant Ajito au Tholonet

Tataki de saumon
🍽️ Pour
2
convives
⏱️
20 minutes
de préparation
🔥
1 à 2 minutes
de cuisson
de marinade

Ingrédients

· 100 g de pavé de saumon ultra frais et sauvage
· 5 cs de vinaigre de riz
· 1 cs de sucre
· 1 cs de sauce de soja
· 1 petit morceau de gingembre
· 5 cm de navet long
· Un peu de ciboulette

Étapes

Faire chauffer une poêle et saisir le saumon 1 à 2 minutes de tous les côtés pour qu’il reste cru à l’intérieur.
Déposer le saumon dans de l’eau glacée et le sortir une minute après en prenant soin de l’essuyer avec du papier absorbant. Laisser reposer dans le réfrigérateur 10 à 15 minutes.
Mélanger, pendant ce temps, le vinaigre de riz, le sucre et la sauce de soja.
Râper le gingembre et le navet long. Couper finement la ciboulette.
Trancher le saumon (5mm d’épaisseur) et placer les lamelles dans une assiette. Déposer dessus un peu de navet râpé, le gingembre râpé, arroser de sauce vinaigrée et parsemer de ciboulette.

Millésime :
2017
Partager la fiche
logo facebook

Quelques autres

Plat

s...

Voir toutes les recettes

Articles qui pourraient vous intéresser

Voir tous les articles

Adresses gourmandes recommandées dans votre région

Illustration pour Aix-en-Provence : la rotonde

Pays d'Aix & Provence

Clocher de Saint-Tropez

Var & Provence

Château en Touraine - Val de Loire

Touraine - Val de Loire