Karaage Cuisse de poulet frit

Recette signée Yuji Matsumoto, Chef du restaurant Ajito au Tholonet

Karaage Cuisse de poulet frit
🍽️ Pour
2
convives
⏱️
80 minutes
de préparation
3 minutes
de cuisson
de marinade
Ingrédients
  • 300g Cuisse de poulet
  • 1 Gousse d'ail rapé
  • 1 Morceau de gingembre rapé
  • 1 Cuillère à soupe de saké japonais
  • 1 Cuillière à soupe de mirin
  • 1 Cuillière à soupe de sauce soja
  • Fécule de pommes de terre
  • Farine de blé T55
  • Huile à friture ( huile de tournesol )
  • Sel, poivre
Étapes

Désosser les cuisses de poulet et couper de 2cm. Saler et poivrer.

Pour la marinade

Dans un bol, ajoutez la gousse d'ail rapé, le gingembre rapé, le saké, le mirin, la sauce soja et le poulet. Bien mélanger puis laissez reposer 1h au frigo.

Pour la pâte

Dans un autre bol, faire moitié fécule de pomme de terre et moitié farine, enrober le poulet dans la préparation

Chauffez l'huile à 170°C et y plonger les morceaux de poulet. Laisser frire 3 minutes.

Égoutter sur un sopalin, servir selon votre envie avec un petit jus de citron

Millésime :
2021
Mais encore... 😉
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