L'authenticité de cette institution fondée en 1870 et aujourd’hui orchestrée par Margaux Touzet, qui incarne la 5e génération de la famille Béchard. Ici, pas de dessert en trompe-l'œil, de décor austère ou de pâtisserie allégée : calissons, chocolats, gâteaux, viennoiseries et autres douceurs, présentés dans les vitrines alléchantes d'une bonbonnière colorée, ont la saveur des gourmandises d'antan. Tout est confectionné sur place, sur le célèbre cours Mirabeau, par des pâtissiers et confiseurs chevronnés.

Passer devant la pâtisserie, respirer les effluves de beurre chaud et vite, céder à la tentation.

Les spécialités de la maison, de la tarte aux pommes caramélisées à l'Alexandre à l'amande et praliné, en passant par la tarte au citron meringuée ou la tropézienne.

Le colombier de la Pentecôte, une gourmandise provençale inventée au début du XXe siècle lors d’un concours de gâteaux à transporter… au cabanon !

Les coupes en nougatine remplies de boules de glace et de sorbet, de meringue et de chantilly.

Le décor enchanteur de la boutique, qui se décline en ligne pour se faire livrer chez soi.

Calissons d'Aix, brioches, viennoiseries, navettes, chocolats, biscotins (noisettes grillées enrobées d'un biscuit au beurre), pâtisseries fines, sandwichs, saucisson brioché...