Sylvain Hoesch rejoint le domaine après ses études d’œnologie, fort de sa solide expérience dans des domaines de renommée à l'étranger. Il gère aujourd'hui le vignoble avec autant de rigueur et d’exigences qualitatives que son père. « Qualité et non quantité» est un principe fondamental du domaine. Le vignoble est travaillé suivant les principes de l'agriculture biologique. Tous ces éléments, ajoutés au microclimat particulier et à la richesse du sol, participe à l'élaboration de cuvées d'exception. Le domaine produit également une huile d'olive de qualité.