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Au pied des Alpilles et du château des Baux, Lieven Van Aken, le chef belge du restaurant étoilé du Domaine de Manville, exprime toute sa passion du terroir provençal. Viandes et poissons sont présents — et quelle présence ! — mais ce sont les légumes, bio et cultivés sur place, qui jouent le premier rôle d’une cuisine vive, sensible, mêlée d’inspirations fl amandes. Coup de coeur pour le menu déjeuner en deux services (60 €), à découvrir sur la terrasse ombragée par les magnifi ques tilleuls et le jasmin fl orissant.