Adresse répertoriée gratuitement par le Guide Sésame,
en accord avec la charte qualité de la marque.
L’instant d’exception. Cette bâtisse du XVIIIe siècle, située dans un parc de 2 ha entouré de vignes, s’est transformée en auberge de charme sous les auspices d’Alain Ducasse il y a 25 ans. Le restaurant étoilé est aux mains du chef Nicolas Pierantoni. Cet enfant du village, formé au Louis XV-Alain Ducasse à Monaco, pratique une cuisine méridionale généreuse et gourmande : petits farcis aux légumes, cocotte de champignons des sous-bois, saint-pierre de Méditerranée aux fleurs de courgettes et panisses, pâté en croûte de volaille et foie gras…
La verrière lumineuse et la terrasse dominée par de grands marronniers.
La créativité végétale du chef, en phase avec l’univers Ducasse.
Les desserts aux fruits, agrumes de saison sous toutes les façons en automne-hiver, puis fraises et autres délices quand le soleil arrive !
L’ancrage local : légumes du potager bio de l’Hostellerie, partenariats avec les producteurs des environs, belle sélection de coteaux varois.
Le superbe hôtel 5*.
Fait maison, 1* MICHELIN, Teritoria, Collège Culinaire de France
Menu — 95 €
Plats à la carte dès — 44 €
Les restaurants et les commerces de bouche mentionnés dans ce guide s’engagent pour une cuisine et des préparations majoritairement en fait maison selon les critères définis dans la loi relative à la consommation du 17 mai 2014 et le décret du 11 juillet 2014 modifié le 7 mai 2015.
Créé en 1900 par les frères André et Edouard Michelin le très influent Guide MICHELIN valorise les restaurants qui s’engagent pour une cuisine et des préparations majoritairement en fait maison. Le bib gourmand récompense les meilleurs rapports qualité-prix, l’assiette une cuisine de qualité, et les étoiles, de 1 à 3, une cuisine d’une grande finesse, une cuisine d’exception ou une cuisine unique.
Le Collège Culinaire de France est une institution de référence de la culture gastronomique française, dont la mission est de représenter, valoriser et transmettre le patrimoine culinaire artisanal à travers la diversité, la tradition et l’innovation. Elle incite à explorer toutes les cultures culinaires du monde.
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