Goûter les Alpilles. La nature brute rythme les jours de ce domaine atypique, conduit en biodynamie depuis sa création en 1988 et récemment repris par Carolyn et Stan Sheetz. Sous une brèche géologique où s’élèvent les ruines d’un château templier du XIIIe siècle, 50 ha de vignes et 4,5 d’oliviers dialoguent avec la roche calcaire du massif. La qualité des vins résonne avec la magie du lieu : rouges profonds et équilibrés, rosés fins et frais, blancs minéraux et expressifs.

Le chai-cathédrale creusé dans la roche, l’un des plus beaux chais architecturaux de France.
Conçu pour le vieillissement en conditions naturelles, il tient compte de la ronde des astres, des solstices ou des cycles lunaires !
Les huiles d'olive de caractère (AOP Vallée des Baux- de-Provence), dont un « fruité noir » au goût d’antan.
La fine et le marc de Provence, deux eaux-de-vie distillées à partir des vins du château.
Les visites guidées (sur réservation) pour découvrir les procédés de vinification et déguster les productions du domaine.
La programmation festive en été, entre concerts au château et soirées thématiques au soleil couchant.

· 75 cl
Cuvées en rouge, rosé et blanc (hors Prestige) — 12 € à 30 €
Huiles d’olive 50 cl · 1 l — 25 € · 40 €

Agriculture biologique, Demeter, Biodyvin