La cuisine ensoleillée de Thomas Yvan. Le jeune chef est entré dans cette institution maillanaise en 2012, comme apprenti, avant de gravir les échelons pour devenir responsable de cuisine. En 2024, il a repris le flambeau de la famille Garino avec Justin Cornille, conservant le même ADN : une partition raffinée aux goûts francs, des jus et sauces soignés, des produits enracinés — légumes et fruits viennent du village même de Maillane !

La carte serrée mais variée, avec des menus bien pensés et une belle alternance entre terre (agneau des Alpilles, pigeon royal, fromages…) et mer (poisson selon la pêche, poulpe, coquillages…).
Le taureau de Camargue confit au jus réduit, un plat signature qui associe la tendreté du filet et le fondant gélatineux de la queue.
La douceur du patio intimiste en été, l’élégance chaleureuse de la salle ponctuée de luminaires soufflés par un artiste verrier.
La carte des vins représentative de la région, entre étiquettes prestigieuses et sélection de vignerons — ne manquez pas les vins de Marion, la sœur de Justin —, et les cocktails maison au gré des saisons.

Formules déj. (sauf di) — 25 € · 27 € · 36 €
Menus — 50 € · 72 €
Plats à la carte dès — 26 €

Fait maison