Le savoir-faire Aussi talentueux que discret, Florian, passé par le Ritz à Paris, la Villa Madie à Cassis, au Clos de la Violette à Aix, nous dévoile des créations sucrées dans l’air du temps, tout en favorisant les circuits courts et le bio.

‍Les pâtisseries Parfaitement relayé en boutique par Inès, sa compagne, Florian nous propose des gourmandises éphémères qui suivent les saisons ainsi que des standards, à l’image du Paris-Brest, des éclairs, des tartes, des babas, des millefeuilles…

Les gâteaux signature : Victoire, un entremets à base de chocolat et herbes aromatiques de la Sainte-Victoire, et Olive, un cœur coulant à l’olive verte, mousse olive, enrobage chocolat, gingembre, citron et huile d’olive.

Les viennoiseries au feuilletage léger et les pâtisseries, toutes à base de beurre, crème et lait AOP de la laiterie d’Etrez dans l’Ain.

S’installer en terrasse par beau temps, avec un thé, un café ou un jus de fruits Kookabara.

La démarche environnementale par l’économie d’énergie, la lutte contre le gaspillage, le recyclage…

Passion Dessert au Guide MICHELIN, Trophée Pâtisserie PACA au Gault&Millau

Entremets, viennoiseries, guimauves, pâtes de fruits, confitures, pâtes à tartiner, tablettes et sucettes au chocolat, mendiants, bonbons, cakes, biscuits, bûches 100% maison…