La qualité. Petite, Claire achetait le pain dans cette boutique qui était alors une boulangerie de quartier, où se servaient avant elle sa mère et sa grand-mère. C’est là qu’elle a fait son apprentissage de pâtissière avant de partir travailler à Lyon, chez un Meilleur Ouvrier de France auprès duquel elle a notamment été cheffe chocolatière. Elle y a également rencontré Valentin, cuisinier et pâtissier. En 2019, le couple a racheté l’enseigne toulonnaise pour en faire une pâtisserie-boulangerie haut de gamme : la boucle était bouclée !

La finesse : grands classiques, entremets contemporains et créations de saison sont parfaitement maîtrisés par Claire. Le flan pâtissier est un modèle du genre.

Les glaces et sorbets, faits maison comme tous les chocolats, ganaches, pralinés, fruits confits…

Les tartes aux fruits frais avec, dès les beaux jours, une abondance de fraises, framboises, figues, abricots ou pêches de la région.

Les pains bio au levain naturel de Valentin, élaborés avec des farines françaises, parfois de variétés anciennes : Khorasan, petit épeautre, blés d’avant-guerre…

Le foie gras IGP du Sud-Ouest cuisiné maison et conditionné sous-vide, disponible toute l’année.

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