Les restaurants et les commerces de bouche mentionnés dans ce guide s’engagent pour une cuisine et des préparations majoritairement en fait maison selon les critères définis dans la loi relative à la consommation du 17 mai 2014 et le décret du 11 juillet 2014 modifié le 7 mai 2015.

Le Collège Culinaire de France est une institution de référence de la culture gastronomique française, dont la mission est de représenter, valoriser et transmettre le patrimoine culinaire artisanal à travers la diversité, la tradition et l’innovation. Elle incite à explorer toutes les cultures culinaires du monde.

Le titre de Maître Restaurateur garantit que l’ensemble de la carte est faite maison à partir de produits bruts et acquis essentiellement frais. Le titre de Maître Restaurateur est le seul délivré par l’état pour la restauration française.

Les restaurateurs Tables 13 s’engagent à pratiquer une cuisine inspirée de la Provence, de la Camargue et de la Méditerranée, faite sur place, valorisant principalement des produits frais, de saison et locaux.

Gourméditerranée est une association qui fédère les artisans du goût œuvrant dans le Sud et dont l’objectif est de faire rayonner en France et dans le monde la cuisine provençale et méditerranéenne.

Le label Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV) récompense l'excellence française. Il offre une meilleure visibilité aux métiers d'art, de l'industrie et de la gastronomie recourant à un savoir-faire rare, avancé ou traditionnel.

Ospitalità italiana est une certification promue par les Chambres de Commerce pour évaluer la qualité de l’accueil et de la restauration italienne.

L'association des Disciples d’Escoffier a pour but de transmettre aux nouvelles générations de cuisiniers et de métiers de bouche le respect de la culture gastronomique et du produit, dans un esprit humaniste.

Valeurs Parc Naturel Régional est une marque collective attribuée par les Parcs à tous les professionnels de leur territoire qui satisfont le niveau d’exigence requis pour la préservation et valorisation des paysages, des milieux naturels et de la biodiversité, la valorisation des ressources propres à chaque territoire, et le développement maîtrisé par l'homme et pour l'homme.

De Dijon à Marseille 3 régions s’unissent pour lancer une destination touristique dédiée à la gastronomie, à la découverte des vins et des produits du terroir : la Vallée de la Gastronomie - France®.

La marque Vignobles & Découvertes obtenue en mai 2013 parle Pays d’Aix porte sur l’accueil, la disponibilité et le conseil. Les membres de cette marque sont de vrais ambassadeurs locaux qui vous proposent en toute saison de vivre une expérience autour du vin, de la gastronomie et de la culture.

Le syndicat Vigneron Indépendant regroupe des hommes et des femmes qui cultivent leur vigne en respectant leur terroir. Ils font leur vin dans leur cave et le revendent en partageant leur passion.Ils sont les précurseurs du concept même des circuits courts.

L'Agriculture Biologique est un mode de culture visant à mettre en place un système de production respectueux de l'environnement et durable, dans un souci de contribuer à la préservation de la vie des sols, de la qualité de l'eau et du patrimoine pour les générations futures.

Agri Confiance est une organisation d’agriculteurs qui mutualisent leurs moyens de production, de transformation et de commercialisation de leurs produits agricoles issus de plusieurs filières.

La certification Haute Valeur Environnementale (HVE) garantit que les pratiques agricoles utilisées sur une exploitation préservent l'écosystème naturel et réduisent la pression sur l'environnement.

Demeter est une marque de certification internationale fondée en 1932 pour les produits issus de l'agriculture biodynamique. Elle regroupe 1000 adhérents en France et plus de 8000 dans le monde.

Une réservebiosphère est un territoire reconnu par l'UNESCO comme une région conciliant la conservation de la biodiversité et le développement durable.

Terra Vitis est un réseau de plusieurs centaines de vignerons issus de toutes les régions viticoles françaises, qui partagent le même amour d’une terre généreuse travaillée avec respect.

Créée et mise en place par Inter Rhône, la charte de qualité d'accueil au caveau Vallée du Rhône, Terroirs d'Accueil est porteuse des valeurs de partage et de convivialité des vignobles rhodaniens.

L’Office de Tourisme d’Aix-en-Provence propose le City Pass, un pass touristique disponible en 24, 48 ou 72 heures, pour profiter des musées, visites guidées, petit train, bons plans ou réseaux de bus de la ville.

Qualité Tourisme™ est une marque attribuée aux professionnels du tourisme pour la qualité de leur accueil. Leurs prestations sont régulièrement soumises à un contrôle inopiné et indépendant.

Avec le Pass MyProvence, les habitants des Bouches-du-Rhône bénéficient d'un accès gratuit et illimité à une sélection de sites touristiques, s'ils sont accompagnés d'une personne payant plein tarif.

Tourisme et Handicap est une association visant à élaborer, avec ses partenaires institutionnels et les professionnels du tourisme, une qualité d'accueil permettant à toutes les personnes en situation de handicap de bénéficier de vacances et loisirs en autonomie.

Le Label Tables & Auberges de France a pour mission de valoriser le savoir-faire des professionnels indépendants qui exercent au sein d’un restaurant, hôtel-restaurant ou hôtel traditionnel, et de promouvoir l’hospitalité et la gastronomie de terroir.

Logis de France est la première chaîne hôtelière indépendante d'Europe. Ce label réunit plus de 3000 hôtels-restaurants autour d'un concept de qualité d'accueil, d'authenticité et de découverte des terroirs.

L’association des Gîtes de France est un mouvement de développement de l'hébergement touristique à domicile dont le but initial était l’aménagement du territoire pour lutter contre la désertification des campagnes après-guerre.

Bienvenue à la Ferme est une marque commerciale française des Chambres d'agriculture. Il s'agit du premier réseau national de producteurs fermiers et d'accueil touristique dans les fermes par les agriculteurs français.

Accueil Vélo est une marque nationale qui garantit un accueil et des services de qualité le long des itinéraires pour les cyclistes en itinérance (accueil chaleureux, services dédiés, proximité).