L’esprit et le goût d’une adresse hybride.
Henri de Pazzis, pionnier de l’agriculture biologique, est paysan, meunier, boulanger et restaurateur.
Sur ses terres, il cultive des blés de pays dits « anciens » moulus à la meule de pierre, panifiés au levain puis cuits dans un four à bois au cœur du fournil. Le matin et à midi, La Table propose une cuisine de marché bio, essentiellement construite autour des produits de la maison à la manière de l’antique companage — ce qui accompagne le pain — du bassin méditerranéen.
Une incarnation de l’alimentation « du champ à l’assiette ».

L’approche 100 % levain. Les pâtes à pain et à brioche lèvent longtemps et sans levure, développant arômes, texture et digestibilité.
Les autres fermentations pleines de vie et de goût pour agrémenter le menu : kimchi, sirops de fruits à froid, kombucha…
L’art du sandwich, avec notamment un burger réalisé à la perfection par la cheffe.
Le petit-déjeuner et les desserts maison, notamment le moelleux aux agrumes et à la chapelure de pain rassis — rien ne se perd !
La cuisine ouverte sur la salle et la terrasse ombragée pour les beaux jours.

Pains, focaccias, brioches, shokupan (pain de mie japonais), buns à burger, babkas, navettes…