On y va pour 🚶
Les calissons au goût et à la finesse remarquables. Fondée en 1874 par un confiseur suisse, la maison Parli est une vénérable institution aixoise reconnue dans le monde entier. Son secret ? Une maîtrise totale du cycle de fabrication des calissons, qui commence par le confisage des fruits, sur place, selon des méthodes ancestrales. La pâte, riche en amandes et sucrée avec le sirop des fruits, est broyée avec d’anciens rouleaux de granit qui préservent la texture des ingrédients. En 2022, 3000 amandiers ont été plantés sur 10 ha conduits en bio, à Ventabren, reflétant la volonté d’amélioration permanente de l'entreprise.
On aime ❤️
La superbe façade de la boutique historique, 35 avenue Victor Hugo, datant de 1920. Cet écrin décoré avec beaucoup de goût accueille depuis peu un espace muséal dédié au calisson Parli, fabriqué jadis dans l'arrière-boutique. Trois autres boutiques complètent l'offre sur le centre-ville d'Aix.
La crème de calisson, à intégrer dans des desserts, à tartiner ou à déguster simplement à la petite cuillère !
La visite guidée de la Grande Fabrique aux Milles sur réservation (04 42 52 19 20), à 10 min du centre-ville.
Budget 💳
On y trouve 📋
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Calissons d’Aix, miels, confitures, fruits confits, pâtes de fruits, nougats, orangettes, chocolats, Kirschbescue (gâteau de voyage), corbeilles cadeaux…
Références
Entreprise du Patrimoine Vivant, Qualité Tourisme, Entreprise et Découverte, Gault&Millau Artisanat
Marques & Labels 🏅
Fait maison
Les restaurants et les commerces de bouche mentionnés dans ce guide s’engagent pour une cuisine et des préparations majoritairement en fait maison selon les critères définis dans la loi relative à la consommation du 17 mai 2014 et le décret du 11 juillet 2014 modifié le 7 mai 2015.
Les prestations
On y trouve 📋
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⚙️ Fiche mise à jour le
17/3/2026
calissons, Aix-en-Provence, confiserie, chocolaterie, artisanal, Provence, amandes, fruits confits, nougats, fabrication, tradition, boutique, spécialités, gourmand, patrimoine, cadeau, pâtisserie, bio, maison Parli, calissonnerie
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