Adresse répertoriée gratuitement par le Guide Sésame,
en accord avec la charte qualité de la marque.
Les calissons au goût et à la finesse remarquables. Fondée en 1874 par un confiseur suisse, la maison Parli, une institution aixoise, fête ses 150 ans cette année. Son secret ? Une maîtrise totale du cycle de fabrication des calissons, qui commence par le confisage des fruits, sur place, selon des méthodes ancestrales. La pâte, riche en amandes et sucrée avec le sirop des fruits, est broyée avec d’anciens rouleaux de granit qui préservent la texture des ingrédients. En 2022, 3000 amandiers ont été plantés sur 10 ha conduits en bio, à Ventabren, reflétant la vitalité de cette vénérable entreprise.
La déco et la superbe façade de la boutique historique avenue Victor Hugo.
La crème de calisson, à intégrer dans des desserts, à tartiner ou à déguster simplement à la petite cuillère !
La visite guidée de la Grande Fabrique aux Milles sur réservation (04 42 52 19 20), à 10 minutes du centre-ville.
Entreprise et Découverte, Gault&Millau Artisanat
Calissons, miels, confitures, fruits confits, pâtes de fruits, nougats, orangettes, chocolats, Kirschbescue (gâteau de voyage), corbeilles cadeaux…
Les restaurants et les commerces de bouche mentionnés dans ce guide s’engagent pour une cuisine et des préparations majoritairement en fait maison selon les critères définis dans la loi relative à la consommation du 17 mai 2014 et le décret du 11 juillet 2014 modifié le 7 mai 2015.
Le label Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV) récompense l'excellence française. Il offre une meilleure visibilité aux métiers d'art, de l'industrie et de la gastronomie recourant à un savoir-faire rare, avancé ou traditionnel.
Qualité Tourisme™ est une marque attribuée aux professionnels du tourisme pour la qualité de leur accueil. Leurs prestations sont régulièrement soumises à un contrôle inopiné et indépendant.
Gault&Millau est un guide gastronomique français fondé en 1972 par Henri Gault et Christian Millau, deux journalistes et chroniqueurs français devenus critiques gastronomiques. Très influent, il évalue par des notations de 1 à 5 toques, et des appréciations, des restaurants, hôtels, chambres d’hôtes…
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