Le Guide Sésame • Le Guide

Le guide Sésame, c'est quoi ? 🧐

C’est un Guide papier local et épicurien de très belle qualité, réalisé selon un cahier des charges rigoureux par une équipe exigeante et passionnée. Vous y découvrirez un vivier d’adresses triées sur le volet (en savoir plus) mises à jour chaque semestre : restaurants, commerces de bouche, caves & domaines viticoles, shopping ainsi qu’un agenda culturel rédigé en partenariat avec les Offices de Tourisme des régions Pays d’Aix & Provence et Touraine – Val de Loire

L’édition Pays d’Aix & Provence a été créée en 2010, celle de Touraine – Val de Loire en 2017.

Où le trouve-t-on ? 🔎

Dans tous les lieux mentionnés sur ce site évidemment… Mais aussi au travers d’un réseau dense et fidélisé de points-relais, approvisionné régulièrement par nos équipes. En raison de leur accès grand public, de leur très grande amplitude d'ouverture et du stock important mis à leur disposition, nous vous recommandons de vous procurer le guide gratuitement et sur simple demande chez nos principaux partenaires :

L’Office de Tourisme d'Aix-en-Provence (coordonnées) pour la région Pays d’Aix & Provence,
L’Office de Tourisme de Tours (coordonnées) pour la région Touraine – Val de Loire. 

Bonne lecture et pensez à vous recommander du Guide Sésame !

Comment choisissons-nous nos adresses ? 🕵️

Notre sélection recommande plus d’une centaine d’adresses situées sur la région Pays d’Aix & Provence et la région Touraine – Val de Loire. Ces adresses ont été sélectionnées pour la qualité de leur travail, testées par des palais affûtés qui font référence dans le monde de la gastronomie, et/ou sont détentrices de marques et labels reconnus au niveau national voire international.

Les artisans de bouche sont reconnus par leurs pairs pour la qualité de leur travail,
Les caves & domaines vous invitent à découvrir leur terroir, à déguster leurs vins et sont vivement recommandés par des restaurateurs amis ou des professionnels avisés,
Les restaurateurs cuisinent majoritairement en « fait maison »,
Les adresses shopping & bien-être sont des référents locaux.

L'ensemble des adresses partenaires mis en avant dans cette sélection a en commun la passion et un savoir-faire avéré.

Vous pouvez les retrouver dans nos guides papier ainsi que près de six cent adresses supplémentaires sur les deux régions dans nos rubriques « Nos autres adresses recommandées » (consultables uniquement sur nos éditions imprimées).

Bonne navigation et pensez à vous recommander du Guide Sésame !

Les marques et Labels 🏅

Tous les restaurants mentionnés dans ce guide s’engagent pour une cuisine majoritairement « fait maison » selon les critères définis dans la loi relative à la consommation du 17 mai 2014 et le décret du 11 juillet 2014 modifié le 7 mai 2015.

Le Collège Culinaire de France est une institution de référence de la culture gastronomique française, dont la mission est de représenter, valoriser et transmettre le patrimoine culinaire artisanal à travers la diversité, la tradition et l’innovation. Elle incite à explorer toutes les cultures culinaires du monde.

Le titre de Maître Restaurateur garantit que l’ensemble de la carte est faite maison à partir de produits bruts et acquis essentiellement frais. Le titre de Maître Restaurateur est le seul délivré par l’état pour la restauration française.

Les restaurateurs Tables 13 s’engagent à pratiquer une cuisine inspirée de la Provence, de la Camargue et de la Méditerranée, faite sur place, valorisant principalement des produits frais, de saison et locaux.

La marque Vignobles & Découvertes obtenue en mai 2013 parle Pays d’Aix porte sur l’accueil, la disponibilité et le conseil. Les membres de cette marque sont de vrais ambassadeurs locaux qui vous proposent en toute saison de vivre une expérience autour du vin, de la gastronomie et de la culture.

Le syndicat Vigneron Indépendant regroupe des hommes et des femmes qui cultivent leur vigne en respectant leur terroir. Ils font leur vin dans leur cave et le revendent en partageant leur passion.Ils sont les précurseurs du concept même des circuits courts.

La certification Haute Valeur Environnementale du ministère de l’agriculture et de l’alimentation permet d'attester que les éléments de biodiversité sont très largement présents sur l'exploitation et que la pression des pratiques agricoles sur l'environnement est réduite au minimum.

Le label Entreprise du Patrimoine Vivant est une marque de reconnaissance de l’État mise en place pour distinguer des entreprises françaises aux savoir-faire artisanaux et industriels d’excellence, et ce quel que soit leur taille, leur notoriété et leurs spécialités.

La Charte Viennoiseries 100% maison assure aux consommateurs la fabrication 100% artisanale de leurs viennoiseries, l’utilisation de matières premières de qualité et le respect des règles d’hygiène en vigueur.

Le label Caves Touristiques décerné par l’interprofessionnel des vins et la filière tourisme du Val de Loire valorise les caves et les domaines viticoles pour leur qualité d’accueil, leurs services et leurs prestations. Il garantit des horaires d’ouverture fixes et réguliers et la possibilité d’acheter des bouteilles à l’unité.

La Touraine Gourmande est une association de Chefs et de Restaurateurs de Métier au grand Cœur qui mettent leurs savoir-faire culinaires au service d'actions solidaires qui œuvrent dans le domaine de la santé tout en valorisant le territoire, le fabriqué Local et le fait maison.

Label Qualichef : l’artisan charcutier-traiteur s’engage à respecter et à mettre en pratique un cahier des charges rigoureux, garantissant la fabrication de 80% des produits de charcuterie frais vendus en boutique et notamment des fondamentaux tels que le jambon cuit, les saucisses crues ou à cuire, pâté en croute, pâté de campagne, galantines et ballottines, pâté de tête ou fromage de tête, rillettes de porc, boudins, foie gras...

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