Cette boucherie, l’une des plus anciennes enseignes des Halles de Tours, a été reprise en 2021 par Valérie Chanussot et Thierry Bernardin, boucher depuis 40 ans. Les méthodes artisanales et traditionnelles sont ici à l’honneur, avec des viandes d’une qualité irréprochable découpées sur place, après avoir été rigoureusement sélectionnées auprès d’éleveurs français. « De l’étable à la table », c’est ainsi que l’on pourrait décrire cette traçabilité sans faille, avec des produits d’un étonnant rapport qualité/prix.

Avoir un large choix parmi les 26 mètres de linéaire à l’entrée des Halles.

Les provenances françaises : bœuf race Limousine ou croisée Aubrac, agneau du Limousin ou du Poitou, porc de Touraine, veau de Corrèze…

Réserver un filet de bœuf en brioche, un rôti de veau royal au boudin blanc et morilles ou un gibier de saison pour les fêtes.

Les volailles fermières Label Rouge du Val de Loire.

Le rayon triperie avec ses produits nobles comme les ris de veau.

Craquer pour les bouchées à la reine ou les rillettes et rillons maison.

Des rôtis, tournedos et côtes de boeuf, des rôtis de veau Orloff et carrés de côte de veau, des filets d'agneau au beurre d'escargot, des andouillettes et des saucisses fabriquées maison...